Bacalhau com alheira e broa

A culinária portuguesa é um verdadeiro tesouro de sabores e tradições e entre os seus pratos mais emblemáticos encontram-se pratos com bacalhau. Este Bacalhau com Alheira e Broa, combina a nobreza do bacalhau com a rusticidade da broa de milho e a suculência da alheira, tornando-se num verdadeiro símbolo da gastronomia lusitana.

O bacalhau é um ingrediente venerado na culinária portuguesa e sua história está profundamente entrelaçada com a identidade do país. Na época dos Descobrimentos, o bacalhau era uma importante fonte de alimento para os marinheiros portugueses, devido à sua capacidade de conservação. Com o passar dos séculos, o peixe tornou-se parte integrante da dieta nacional e foi adotado numa infinidade de receitas, sendo o Bacalhau com Alheira e Broa uma das mais queridas.

Bacalhau com Alheira e Broa, um ícone da gastronomia portuguesa

A versatilidade do bacalhau é um dos seus principais encantos. Seja assado, cozido, grelhado ou desfiado, o bacalhau é capaz de se adaptar a uma variedade de preparações, mantendo sempre a sua a textura firme e aveludada e o seu sabor inconfundível. No caso do Bacalhau com Alheira e Broa, a combinação destes sabores é simplesmente irresistível. Por outro lado, a broa de milho, com a sua crosta dourada, contrasta perfeitamente com a suculência da alheira e a delicadeza do bacalhau, criando uma harmonia de sabores e texturas que agrada até mesmo aos paladares mais exigentes.

Além de delicioso, o Bacalhau com Alheira e Broa é um prato extremamente reconfortante, perfeito para ser degustado em dias mais frios ou então em momentos de celebração com a família. Inclusive, a sua confeção é relativamente simples, o que o torna numa escolha popular para aqueles que desejam impressionar os seus convidados com uma refeição elaborada, todavia, sem muito esforço. Ainda para mais, a versatilidade deste prato permite um sem-número de acompanhamentos, como por exemplo batatas a murro, legumes grelhados ou uma simples salada.

O Bacalhau com Alheira e Broa é muito mais do que apenas um prato da culinária portuguesa, é um verdadeiro símbolo de tradição, sabor e hospitalidade. Seja servido numa mesa simples de um restaurante acolhedor na Beira Baixa, ou num sofisticado restaurante em Lisboa, este prato é capaz de trazer ao de cima sensações de aconchego e portugalidade.

Por isso, da próxima vez que estiver à procura de uma refeição reconfortante e cheia de sabor, não hesite em preparar um delicioso Bacalhau com Alheira e Broa, não se irá arrepender.

Considere substituir o bacalhau por uma destas deliciosas opções de peixe

• Pescada: Assim como o bacalhau, a pescada é um peixe de carne branca e firme, com um sabor suave. Pode ser uma ótima opção para substituir o bacalhau em receitas como o Bacalhau com Alheira e Broa
• Paloco: Este peixe de água fria tem uma textura semelhante à do bacalhau e um sabor suave. É uma escolha acessível e versátil para substituir o bacalhau em diversos pratos.
• Escamudo: O escamudo é outro peixe branco com uma textura firme e sabor suave. É uma excelente alternativa ao bacalhau em receitas que exigem um peixe que se desfie bem.

Ou adapte esta receita com outro tipo de batatas ou até legumes

• Batatas-doces: Para uma versão com um toque adocicado, experimente substituir as batatas brancas por batatas-doces. Elas combinam muito bem com o bacalhau e a broa.
• Batatas gratinadas: Se preferir um acompanhamento mais sofisticado, as batatas gratinadas são uma excelente opção. Com camadas de queijo derretido e um toque de alho, elas irão elevar o prato a um nível gourmet.
• Legumes assados: Em vez de batatas, pode optar por legumes assados, como por exemplo curgete, beringela, pimento e cenoura. Esta alternativa irá acrescentar mais cores e sabores ao prato, além de constituir uma opção mais leve e saudável.

O que vai necessitar para confecionar este aconchegante Bacalhau com Alheira e Broa

• Bacalhau
• Alheira
• Broa de milho
• Salsa
• Azeite
• Batatas
• Alho

O passo a passo para preparar esta delícia

1. Em primeiro lugar, comece por cozer as batatas e reserve.
2. Em seguida, corte a alheira ao meio e retire-lhe a pele. Entretanto, com a mão, amasse a alheira e molde-a ao lombo de bacalhau. Coloque-a por cima do lombo.
3. Depois, coloque a broa com a salsa num processador de alimentos e triture a mistura. Agora, disponha esse preparado em cima da alheira.
4. Seguidamente, coloque o lombo de bacalhau num tabuleiro e regue-o com uma dose generosa de azeite e 2 dentes de alho picados. Em seguida, leve o bacalhau ao forno durante cerca de 45 minutos ou até estar cozinhado. No entanto, se quiser acelerar o processo, pode cozer previamente o bacalhau por alguns minutos e depois só o leva ao forno para cozinhar a crosta.
5. Enquanto o bacalhau está no forno, prepare as batatas. Comece por esmagar as batatas e depois leve-as a dourar numa frigideira com um bom fio de azeite e 4 dentes de alho.
6. Por fim, e depois de o bacalhau e as batatas estarem totalmente cozinhadas, regue tudo com um bom fio de azeite e sirva de imediato

Além da receita por escrito, deixo-lhe a sua versão em vídeo aqui, caso seja mais fã deste tipo de formato.

Porém, se lhe apetecer outras receitas e que, mesmo assim, contenham peixe, sugiro-lhe que espreite a minha também tradicional Caldeirada de Peixe ou o Risoto de Camarão, bem cremoso.

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Bacalhau com Alheira e Broa

Refeição peixe, prato principal

Tempo Prep. 10 minutes minutes

Tempo. Coz. 50 minutes minutes

Doses 2

Ingredientes

• 1 lombo de bacalhau
• ½ alheira
• ¼ broa de milho
• Salsa q.b.
• Azeite q.b.
• 4 a 6 batatas pequenas
• 4 dentes de alho

Preparação

• Comece por cozer as batatas e reserve.
• Corte a alheira ao meio e retire-lhe a pele. Com a mão, amasse a alheira e molde-a ao lombo de bacalhau. Coloque-a por cima do lombo.
• De seguida, coloque a broa com a salsa num processador de alimentos e triture a mistura. Disponha esse preparado em cima da alheira.
• Seguidamente, coloque o lombo de bacalhau num tabuleiro e regue-o com uma dose generosa de azeite e 2 dentes de alho picados. Leve o bacalhau ao forno durante cerca de 45 minutos ou até estar cozinhado. Se quiser acelerar o processo, pode cozer o bacalhau por alguns minutos e depois só o leva ao forno para cozinhar a crosta.
• Enquanto o bacalhau está no forno, prepare as batatas. Esmague as batatas e leve-as a dourar numa frigideira com um bom fio de azeite e 4 dentes de alho.
• No final, após o bacalhau e as batatas estarem totalmente cozinhadas, regue tudo com um bom fio de azeite e sirva de imediato.